乐乐厨艺屋
2019-01-21
1. 准备好所有食材。
2. 将花生米浸在水里3小时，泡涨。
3. 耐心地把泡涨后的花生米外面的一层红衣衣剥掉，有些花生不太好剥，建议适当延长浸泡时间。
4. 冲洗干净剥好红衣衣的花生米，将表面水份凉干，或用厨房纸吸干，装进保鲜袋，放进冰箱冷冻室冷冻一夜。（注意是冷冻，不是冷藏哦）。
5. 冷锅冷油，放入冰冻过的花生米小火慢炸，等炸熟后捞出。（一定要冷锅冷油，小火慢慢炸，这样花生米才比较容易炸透，要耐心一点，否则花生米不好吃的）。
6. 继续加热锅里的油，等油温再度升高一些，再把花生米复炸一次捞出，控油。
7. 锅里留少许底油，放入花椒，干红辣椒段，小火慢炸出香味。（这里底油只要一点点，也要用小火，否则辣椒就变黑了，如果口味重的，可以再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更麻更辣哦）。步骤8：倒入花生米翻炒。
8. 起锅前撒适量盐，白砂糖调味即可出锅。
9. 把炒好的花生米晾凉，凉了以后很又香又酥脆哦。
10. 瞧，还挺有卖相的哇~~
11. 装在罐子里也有模有样哈。。
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