1. 排骨斩块,洗净,加生抽稍微腌制一下;豆腐皮卷起来,切约0.3cm的条
2. 油热,入花椒,姜末,排骨,排骨约煎到半熟状态盛出
3. 锅中油保留,加入清油火锅料,豆瓣酱,炒香,入排骨
4. 翻炒,入生抽,老抽,糖,鸡粉,加水,加盖中火焖煮
5. 排骨熟透,入豆皮,水开后,约1,2分钟即可
6. 入蒜末,香油,香菜
7. 关火,装盘,开吃
1.做这道菜的过程中,有几个是容易被忽略的涉及盐分的地方,比如腌制的时候,豆瓣酱的咸味,所以烧制排骨时生抽和老抽不要太狠,如果拿不稳,可以考虑在豆腐皮下锅的时候再加生抽。2.四川火锅,最原始的调味料就是一碟加了生蒜末香油,最多不过加点盐和味精,所以干锅也好,火锅也好,只能在最后起锅的时候,滴入几滴香油和蒜,这样的味道才会最好,请相信我这枚川妹子。3.我家的火锅料是木有盐的,只是纯粹的香,所以如果用在外面买的火锅底料来做,请在炒料时,感受下盐度和味道,再考虑是否加生抽,糖和鸡粉。食材地址:「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
沙锅烧肉是一道走进家家户户的家常菜,这道菜闻起来很香,外表菜
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