韩氏烤鸭
2018-07-29
1. 菌子洗净、辣椒切成小块、大蒜切片
2. 热锅后加入油，把大蒜爆香，加入青辣椒拌匀，倒入菌翻炒，加入盐适量，此时菌会出少量水份，焖炒翻面，注意一定拌匀使菌均匀熟透，未熟或有不熟的可能中毒喔！吃毒不能喝酒！大约炒15分钟即可装盘。我做很多菜是不放味精鸡精的，吃菌的鲜味就别放了。明年有菌子上市每样都做给大家分享学习交流，晚安！
3. 按此法也可炒任何干菌，炒干菌如果想更香可用红干椒代替青辣椒，干菌用冷水泡开，泡开后沥水即可，不要捏掉菌里的水份(香味秘决)，在炒时用锅铲压出，煸干水份就很香了
野生菌从拣洗到炒制吃都很有要求的，拣时要把带泥沙的菌脚用刀刮干净，洗要用猪鬃毛刷洗干净，用流水冲洗不能泡在水里洗，不然炒时会出很多水。炒要用大蒜先入锅后放菌，为防中毒请炒时一定要拌匀，注意粘到锅铲上未熟的菌，只要你认真就能吃到美味野生菌！欢迎来云南！
椒香野生菌
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