荷重汤圆
2019-05-22
1. 瞻仰下原料，燕麦提前浸泡一夜
2. 猪蹄剁成小块，用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍；锅中放少量油，将焯好的猪蹄带皮的那面微煎；趁锅中温度尚高，烹入黄酒，加入适量生抽后翻炒；
3. 加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦，再加入适量红烧酱油；加入一碗水，大约漠过食材，盖上锅盖小火焖45分钟左右。等猪蹄焖透后，按照咸度调入合适的盐。
猪手做之前一般都焯一下，去掉异味；燕麦要提前浸泡，不然不容易做熟，如果有高压锅，可以熟得快一些。
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