1. 瞻仰下原料,燕麦提前浸泡一夜
2. 猪蹄剁成小块,用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍;锅中放少量油,将焯好的猪蹄带皮的那面微煎;趁锅中温度尚高,烹入黄酒,加入适量生抽后翻炒;
3. 加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦,再加入适量红烧酱油;加入一碗水,大约漠过食材,盖上锅盖小火焖45分钟左右。等猪蹄焖透后,按照咸度调入合适的盐。
猪手做之前一般都焯一下,去掉异味;燕麦要提前浸泡,不然不容易做熟,如果有高压锅,可以熟得快一些。
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