厨房楚地
2018-08-09
1. 成品图
2. 肉切薄片，尽量薄，加盐，料酒，生抽拌匀，腌制一会，开始准备其他配菜
3. 所有配菜都烫熟，水里加点盐，烫熟后捞出来
4. 锅加少许油，把花椒和干辣椒小火烘干，再用刀切碎碎，越碎越好
5. 锅下油，小火，放姜爆香，然后加两大勺郫县豆瓣酱，小火继续炒出红油，这时加入蒜碎和葱白，继续炒，然后把刚刚烫菜的水加到锅里，开大火煮开
6. 水开后，把烫好的青菜倒进锅里，这一步主要是让青菜入味
7. 青菜入锅水开后过几分钟，然后盛出来到大碗里
8. 锅继续大火，把腌制好的肉片滑入水里，等水开，肉变色，过两分钟，连肉带汤一起倒入垫着烫好青菜的大碗
9. 把做好的干辣椒碎和花椒碎和剩下的蒜铺在上面，将油烧热，直接浇在上面，支一声，香气扑鼻！开吃
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