大厨哎墩子
2018-08-09
1. 先制作卡仕达酱，把辅料中除了全蛋液外全部放入锅内，先用打蛋器搅拌均匀，再用小火边煮边搅成糊状，冷却后放入冰箱冷藏一小时后可以使用，多放些时间也没关系。
2. 把第1步做好的卡仕达酱和主料中除了奶油外的材料揉成光滑的面团（手揉太累了，我用厨师机），再加入奶油揉成能拉出薄膜的面团，放入容器内加盖或保鲜膜进行大概2个小时左右（和室温有关）的发酵，至两倍大，手指戳洞不反弹就可以了。
3. 将面团分成三等分，滚圆后封上保鲜膜，松弛十五分钟，整形成长约20厘米，宽约10厘米的椭圆形，放上切达奶酪丁和肉松，轻轻卷成圆柱体，分别放入吐司模。
4. 放入烤箱，进行最后发酵，至模型的九分满，表面刷上蛋液。
5. 放入预热后的烤箱中层，上火180度，下火190度烘烤约30分钟，出炉后立即脱模，放在烤架上晾凉。
6. 掰开，看组织^_^
这个烘烤不加吐司的上盖，成山形吐司，烘烤20分钟后，如表面已完全上色，则将上火下降十五度左右，表面加铝箔纸。下火不变。如不分上下火，整体调低十五度左右即可，同样也要加锡箔纸。
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