1. 消化饼干压碎。
2. 黄油隔水加热至液态。
3. 将软化后的黄油加入消化饼干里搅拌均匀后倒入模具内,铺平压实,放入冰箱。
4. 模具四周涂黄油(植物油也可),将搅拌均匀的饼干碎倒入模具内,铺平压实,放入冰箱。
5. 奶油奶酪放室温软化后用打蛋器搅拌至奶油奶酪变软。(可隔水加热搅拌)
6. 将蛋黄加入步骤5搅拌。(奶油奶酪不易搅拌开,可以将奶油奶酪隔水加热搅拌)
7. 全蛋加入步骤6搅拌。
8. 牛奶加入步骤7搅拌。
9. 优格加入步骤8搅拌。
10. 淡奶油加入步骤9搅拌。
11. 加入柠檬汁到步骤10搅拌。(奶油奶酪不易搅拌开,可以将奶油奶酪隔水加热搅拌)。
12. 取出放入冰箱装有消化饼的模具,将搅拌均匀的芝士蛋糕馅倒入模具,上下震动使气泡消失。
13. 开始制作巧克力酱。将黄油加入巧克力隔水加热搅拌均匀,再加入一些刚才步骤11的芝士蛋糕馅搅拌均匀。
14. 取一张锡纸折成三角形(不用太大张),将巧克力酱倒入三角形的锡纸内,底部戳一个小洞,在芝士蛋糕馅的表面画平行线,再用牙签随意挑开画好的巧克力酱,即可画出大理石纹路。
15. 用浴水法烘烤,烤盘装八分满清水,将模具放入烤盘内,上下火150°,70分钟。
16. 果胶加入凉开水,隔水加入搅拌均匀,刷于烘烤后的芝士蛋糕表面。
17. 芝士蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上即可。
1、奶油奶酪不易搅拌开,可以将奶油奶酪隔水加热搅拌。2、如果是活脱模,外面要包一层锡纸,避免水烘烤的时候水进入模具内。3、步骤16也可省略,刷果酱是为了表面光亮。不过个人认为还是刷一层果酱效果好。
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