净水莲藕
2018-08-25
1. 鲈鱼洗净沥干，鱼开边并在鱼身上划斜刀，内外涂抹盐和柠檬汁腌制15分钟；
2. 指天椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱均切碎（葱白和葱绿分开放）：
3. 烧热炒锅，下少许油，下指天椒、姜、蒜、葱白爆香；
4. 将豆豉和豆瓣酱倒入锅中煸炒出香待用；
5. 鲈鱼腌好后，将炒好的调料铺放在鱼身上；
6. 锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；
7. 盖上盖子隔水大火蒸6分钟；
8. 时间到，关火揭开锅盖；
9. 抬出鱼碟，撒上葱绿即可。
1.豆豉和豆瓣酱均较咸，腌鱼的盐要少或者不放；2.用柠檬汁腌鱼，有去腥提鲜的作用；3.蒸鱼的时间根据鱼的大小和自家火力酌情调整。
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