荷重汤圆
2019-06-06
1. 泡发好的海参沸水入锅焯1分钟，去腥烫熟备用。
2. 西兰花切小块，胡萝卜改刀成简单五瓣花状，沸水焯熟备用。
3. 葱切小段，热油煸香后捞出不要。提前以鸡汁、酱油、蚝油、盐、糖及水调成一碗调味汁，小火直接倒进葱油锅中，待沸腾后入海参焖煮5分钟入味。
4. 入味了的海参捞出摆盘，米饭用小碗盛满倒扣在盘中，胡萝卜、西兰花也搭配摆盘。
5. 锅内剩余汤汁用水淀粉勾芡后洒在海参饭上即可。
关于调味：个人觉得是见仁见智是事情，每人有不同的口味，每家有不同的饮食习惯，绝不能完全依据菜谱行事。我的习惯是在下锅前混合调制好调味汁，尝过认可味道后再下锅。
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