蒲食神
2018-10-26
1. 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁；
2. 鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁；
3. 带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时；
4. 准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条；
5. 煲中放入适量的油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒；
6. 煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒；
7. 翻炒以后加入适量的盐调味；
8. 盖上锅盖后焖上五分钟；
9. 揭开盖， 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上；
10. 将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面；
11. 再盖上盖，焖上十分钟关火即可；
12. 直接端上桌， 表面上撒些小葱；
13. 来上一盘。
1.用番茄酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油、酱油按2:1:1:1:1的比例和少许糖调成浓郁的酱汁，量可以稍微大一点；2.鮰鱼切成片加入适量的姜片和大葱段，再加入一半的酱汁，抓匀后腌制二个小时；3.将腌制鱼中的姜片和大葱段捞出，加入适量的油，放入煲中编香后，加入配料煸炒，再加入盐等调味；4.盖上盖（根据蔬菜中所含水分调节，可以适量加入少量水，一般都不加，因为蔬菜中都含有水分），焖制十分钟让蔬菜五分熟；5.再将腌制好的鱼片码放在蔬菜表面，加入两次剩余的酱汁，加盖焖制十分钟至全熟，表面撒些小葱即可；6.焖菜可以根据自己喜欢的口味调整，据说黄记煌的蔬菜多达十种；也可以焖其它如鸡翅或肉类等，但要相应的延长焖制时间；酱汁的原料也不要仅仅局限于三种，如同我今天加入的海鲜酱等都可以增鲜提味；7.做这道菜最好选择密封性比较强、不粘锅的煲，选择漂亮点锅就可以直接端上桌。
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