龙卷风中的小菜
2018-11-17
1. 排骨飞水绰过，放入高压锅中，加大葱段，拍扁的姜块，炖肉料包一个，还有料酒，加适量的水，用电高压锅压半小时左右，关火，取出大半熟的排骨
2. 在高压锅炖排骨的同时，准备土豆块，青椒块，葱切葱花，姜和蒜切碎
3. 开火，上炒锅烧油，炸花椒粒，放葱姜蒜，再放入四勺老干妈，翻炒一下，继续放土豆和排骨，略炒，加少许生抽和老抽，再加入炖排骨出来的排骨汤，焖煮半小时左右
4. 半小时后，土豆都炖烂了，大火收汁，加入青椒块，翻炒，可以撒适量小葱花和蒜末，起锅装盘，卖相也还不错，虽然因为烂熟的缘故，看起来不是那么清爽，但是真的好吃呀！
1.用高压锅先把排骨处理的半熟是为了节省时间，同时有料包参与，可以初步把排骨的香味激发出来。2.因为我其他料放得比较多，所以这次没有放盐，咸味也够了，因为老干妈，生抽和老抽都是有盐的，所以，另外加盐的时候要注意控制量，不然容易过咸。3，不加土豆也好吃，但是这个老干妈烧排骨里的土豆是真的好吃呢，甚至都快赶上大盘鸡里的土豆啦4。煮排骨剩下的汤千万不要浪费了，原汤倒入锅中焖土豆和排骨最好不过5.这样做整个过程用时一小时左右，还是比较省力的，同时口感也好，高压锅是大利器。
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