痴出食尚
2018-08-18
1. 猪肉末加入料酒、蛋清、白胡椒粉、葱姜末、盐，顺着一个方向搅拌上劲，当中分几次加入约50g清水；从基围虾尾部第二节切下，将虾去头去壳，剔除虾线，剁成虾泥；把虾泥和猪肉馅混合，顺一个方向继续搅拌上劲；
2. 糯米提前浸泡半小时备用；取一平盘，盘底抹少量油；
3. 取适量肉末做成圆球，插上虾尾，粘上糯米，放入盘中；
4. 蒸锅内加入水，水烧开，放入蒸架和盘子，烧约10分钟，关火，再焖5分钟即可。
烹饪秘诀：1、关火后，用余温焖烧，口感更好
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