茉茉的厨房
2018-08-11
1. 卷心菜和预拌粉的比例为3:1，一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可；
2. 水量是口感的关键，本需75ml，量杯越少越不精准，可配合电子秤先量取150ml，后倒出一半重量即可；
3. 将预拌粉和水搅拌均匀至全无结块，随后入鸡蛋搅拌均匀；
4. 入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉，搅拌至均匀裹住面糊，盐调味；
5. 起锅将腌渍好的猪五花煎至表面略带焦糖色待用；
6. 在不粘锅中预热植物油，从锅中心倒入拌好的混合物，洒少许黑胡椒，上盖用小火慢焖5min翻面，翻面时先滑入盘中，锅内垫五花肉，再将盘扣入锅中盖住五花肉，再继续小火4min;
7. 出锅淋好烧酱和美奶滋，缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。
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