白菜头头
2018-07-17
1. 鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
2. 油锅加热，轻轻放入鹌鹑蛋。(怕油飞溅的话，可以开小火或关火后放鹌鹑蛋。)
3. 鹌鹑蛋炸至表面起小疙瘩，盛在干净碗中备用。剩下的油不要倒掉，用来做番茄酱。(边炸边晃动锅子，以免鹌鹑蛋粘住锅子焦掉。)
4. 番茄去皮。(可以在番茄头上划十字，放入开水中烫，更容易去皮。)
5. 切丁备用。
6. 姜蒜切碎备用。
7. 把姜蒜末放入刚刚炸过鹌鹑蛋的油中。
8. 煸香。
9. 放入番茄丁翻炒。
10. 差不多成糊状。
11. 加少许生抽，料酒，白醋，糖，毛里橙叶(这个可以不加)。
12. 汤汁稍浓后，把炸过的鹌鹑蛋放进去。
13. 加水。
14. 边煮边搅拌，让汤汁裹在鹌鹑蛋上。
15. 待汤汁浓稠后即可。
可以加点番茄酱或番茄沙司，更酸甜。
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