黑暗料理达人
2018-07-13
1. 牛腿肉洗净，切粒。洋葱、大蒜切碎，和切好的牛肉粒混合装入容器备用
2. 分别倒入红酒、白醋，撒混合胡椒和少许盐，把牛肉粒腌渍，不着急的话就30分钟，如果是白领做晚饭，15分钟也可以。反正腌牛肉的时候，可以准备其他食材，也不会耽误时间
3. 豆干洗一下，切和牛肉大小差不多的粒，青红椒切碎，装盘备用
4. 腌好的牛肉粒，清理掉腌料，只留牛肉粒备用。平底锅入底油，切蒜片入锅煸香，然后倒入腌好的牛肉粒，油温不要过高，保持在滑炒即可，可以保证牛肉口感更嫩滑。（如果喜欢特别嫩的口感，可以自己加少量淀粉或者嫩肉粉都可以）
5. 牛肉炒到变色即可，倒入切好的豆干继续煸炒，炒到豆干表面微焦（我自己是用炒到豆干略微开始粘锅判断）然后倒入切好的青红椒碎，翻炒30秒
6. 翻炒过程中，开始调味，少许盐、糖、生抽，一勺耗油，撒适量黑胡椒粉，翻炒均匀
7. 提前洗净的香菜切碎入锅，这个时候可以关火了，关火后翻炒几下使香菜均匀分布即可。觉得香菜是宇宙最难吃实物的同学，可以省略此步骤........
8. 盛出装盘即可，实乃下饭菜进阶版~ 捞碗过水面拿来做浇头也能吃的你笑逐颜开........ 配个花卷、大馒头啥的，油汪汪的赛过老干妈啊
牛后腿也可以换成牛里脊。腌肉的白醋放多放少都无所谓，炒的时候就都蒸发了，不用担心有酸味。青红椒入锅后不要炒太久，需要保留新鲜的呛口的感觉。
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