私家厨师
2018-07-13
1. 将鸡翅洗净后两面各划上2-3刀，在烧制过程中以便入味。
2. 放入沸水中焯烫2分钟捞起并控干水分，或用厨房纸吸干水分。
3. 入油锅，将鸡翅煎成两面金黄。
4. 油锅内留少量油，放入八角、葱姜，爆出香味。
5. 倒入煎好的鸡翅翻炒一下，加入料酒。然后再用调味料。
6. 加入老抽、生抽、盐、冰糖调味，再加入高汤或清水。（水量刚好没过鸡翅为宜）。
7. 盖上锅盖用大火烧开，转中火炖15-20分钟，中间要翻动几次。
8. 打开锅盖，用大火边翻动鸡翅边让汤汁收干，直到汤汁浓郁，即可出锅。
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