杉杉小厨房
2019-06-28
1. 材料分别称重好。
2. 碗里放糖跟黄油，鸡蛋准备打散。
3. 黄油跟糖隔水融化成液体。
4. 黑芝麻炒熟备用。千万别糊。
5. 打散的蛋液缓慢加到黄油液体中。搅拌均匀，低粉分次加到蛋液中，搅拌均匀，过筛两次就特别细滑了。加入炒好的黑芝麻。因为没有加水或者牛奶，在过筛完的面糊中可以加点淡奶油。如果没有可以不加。
6. 取适量调好的面浆，放入小火加热的平底锅中。快速转动平底锅，是面浆变成大小均匀的面饼，加热倒周围微微变金黄色，反面加热同样的时间，然后趁热快速用筷子卷起。
7. 也可以趁热把薄饼放在案板上，趁热卷起，如果凉了很难卷也爱碎。
8. 这就是做好的蛋卷。第一次做过的温度跟面糊放多少没有概念多试几次就会做得很好了！自己做特别好吃！也安全健康！
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