爱做饭的小铃铛
2017-11-28
1.鸡脚清洗干净
2.切开两半
3.用水浸泡2小时，中途多换几次水
4.冰糖和白醋加入300ml的水，2匙盐煮成泡汁水
5.生姜去皮切几片，其余的切成细丝。指天椒洗净擦干水分，在尖上切开一刀，不要切断，蒜切蒜蓉
6.煮开的泡汁放凉后，把姜丝、蒜蓉和指天椒泡在里面，放进冰箱待用
7.鸡脚放进锅子里，加姜片，干辣椒，花椒
8.加入白酒，我用的是二锅头
9.加水超过鸡脚，中火煮开后，大火令水大滚，关火
10.准备一盆纯净水，凉开水也可，不要用生水，水中加入冰块
11.迅速捞起鸡脚，投入冰水中降温
12.鸡脚捞起放入保鲜盒，倒入冰镇过的泡汁
13.加入适量的剁椒，密封保鲜盒，在冰箱了泡一天就可以吃了
14.前面拍照的时候忘记了放蒜蓉，最后才想起来。
我用的是冰糖，喜欢甜一点的可以用白糖，泡汁的比例可以根据自己的口味调整，泡得时间越长凤爪越入味。前面的步骤图里面没有看到蒜蓉，因为前面我忘记了，最后才加进去的。
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