宝妈私房菜
2018-07-17
1. 将白砂糖放入面粉混合均匀，然后一边缓慢加入牛奶，一边用筷子快速搅拌，至面团呈碎屑状
2. 用手不停的揉，面粉与牛奶的比率控制在不太粘手就行，太粘就稍微撒点面粉。直到揉至面光盆光手光的三光状态。然后用保鲜膜覆盖，发酵至两倍大。发酵时间视温度而定，我的是34度70分钟。
3. 将发酵的面团取出，揉出空气，期间可摔打几次，直到揉成原来差不多大小。
4. 将葱花洗净切小段，放入油，盐，搅拌均匀。这一步在揉面之前就可准备好。
5. 将面团分成两份，擀成长方形，厚度在3毫米左右。上面均匀地抹上填好的葱花油，然后卷起来，切成5厘米长的小段。
6. 将切好的小段的一个切面超自己，两手分别拿住非切面，稍微拉伸一下，然后两手分别向内和向外旋转，再将左右手捏着的面皮在旋转后的背面捏合，花卷就捏出来了。
7. 将捏好的花卷放入蒸锅，保持一定间隔，再醒发至原来两倍大。然后开中火蒸10分钟。
8. 开中火蒸10分钟后，不要开盖再闷3分钟，揭盖即可。
9. 蒸好后的内部组织蓬松，均匀。
10. 外观也很洁白，光滑，葱花也还比较绿，是不是让人比较有食欲呢！
1.我看有的帖子上说擀皮要在5毫米左右才好发，不过我有一个卷擀得很薄，当时还以为发不起来，结果多放了点时间，还是发得很好。2.盐量自己控制，揉面时少放点盐，再后面撒葱花时在根据自己的口味放适量盐。
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