1. 把糯米用水洗过后,泡上,红豆也用水泡上,喜欢花生的话,也可以泡一点。
2. 我是中午泡上的米和红豆,晚上包的,大概五六个小时,糯米一直泡着就行,不要一次用太多水泡,只要让糯米泡的软了就行,红豆和花生,我提前用小锅煮了一会,这样就不用担心包出的粽子米烂豆不烂了。
3. 包粽子的竹叶也是从超市买的真空装,打开有很大气味,要洗干净了,再放进开水锅里煮十几分钟,不盖锅盖,这样煮好后,再放进冷水中泡着备用。
4. 蜜枣我用的是有核的,所以就先上锅蒸了十分钟,把核剔除来,然后切成碎丁,这样好入味,基本上不用放糖了。
5. 一切准备就绪,就可以开始包了,把糯米,红豆,蜜枣丁拌在一起,拿两片竹叶卷成漏斗状,用调羹放入适量拌好的米料,要把米使劲压压,压紧了包结实了,煮的时候才不会出米,才好吃。用棉线捆绑也要捆结实。
6. 包好的粽子,开水下锅,多加点水,水上面压个大盘子或蓖子,防止粽子没不进水里,大火煮开,转中火,煮两小时,然后再转小火闷一小时,最后关火,再闷两个小时,这个时间一定要长,不然粽子会夹生的。
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