随性美食
2018-08-11
1. 把糯米用水洗过后，泡上，红豆也用水泡上，喜欢花生的话，也可以泡一点。
2. 我是中午泡上的米和红豆，晚上包的，大概五六个小时，糯米一直泡着就行，不要一次用太多水泡，只要让糯米泡的软了就行，红豆和花生，我提前用小锅煮了一会，这样就不用担心包出的粽子米烂豆不烂了。
3. 包粽子的竹叶也是从超市买的真空装，打开有很大气味，要洗干净了，再放进开水锅里煮十几分钟，不盖锅盖，这样煮好后，再放进冷水中泡着备用。
4. 蜜枣我用的是有核的，所以就先上锅蒸了十分钟，把核剔除来，然后切成碎丁，这样好入味，基本上不用放糖了。
5. 一切准备就绪，就可以开始包了，把糯米，红豆，蜜枣丁拌在一起，拿两片竹叶卷成漏斗状，用调羹放入适量拌好的米料，要把米使劲压压，压紧了包结实了，煮的时候才不会出米，才好吃。用棉线捆绑也要捆结实。
6. 包好的粽子，开水下锅，多加点水，水上面压个大盘子或蓖子，防止粽子没不进水里，大火煮开，转中火，煮两小时，然后再转小火闷一小时，最后关火，再闷两个小时，这个时间一定要长，不然粽子会夹生的。
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