青椒丽
2017-11-28
1.茄子切成滚刀状，放开水里焯一下去掉涩（水中可滴几滴油）。
2.煮至茄子变色捞起，泡凉水。
3.炒锅放油，热蒜片，至蒜片变金黄色捞起。
4.鸡蛋用刚才热蒜片的油炒成蛋花。
5.把蛋花推一边，加入豆酱略炒一下。
6.倒入焯水后的茄子翻炒，可以加一点水，把茄子熬软至收汁。
7.加入蘑菇精、红辣椒翻炒，最后上盘洒上葱花。
没有豆酱可以用酱油，用盐的话味道差一点。全程可以用中大火。
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