呱呱菜园 2017-12-28

主料

• 猪脚2个

辅料

• 花椒20粒
• 老抽适量
• 姜适量
• 红油豆瓣适量
• 八角2个
• 香叶3片
• 料酒少许
• 生抽适量
• 冰糖适量
• 葱适量
• 蒜适量
• 盐适量

步骤一

1.猪蹄清理干净后斩小块

步骤二

2.放入有姜片的沸水中焯3分钟

步骤三

3.撇去浮沫，留底汤备用

步骤四

4.焯水后的猪蹄用凉水冲洗两遍

步骤五

5.葱切段，蒜切片，姜切丝

步骤六

6.八角、香叶、花椒备用

步骤七

7.炒锅烧油至7成热时放入适量冰糖

步骤八

8.熬至冰糖融化变色后倒入猪蹄

步骤九

9.放入生抽、老抽、料酒、红油豆瓣

步骤十

10.将猪蹄与调料翻炒均匀

步骤十一

11.倒入底汤

步骤十二

12.放葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒大火煮开

步骤十三

13.改用中火焖40分钟，等水分快收干时加少许盐调味即可

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