食味女神
2018-02-16
1.分好了的蛋黄中加入糖，搅拌均匀
2.蛋黄液中加牛奶
3.蛋黄液中加色拉油，搅拌
4.称取70g的低筋面粉和15g的可可粉
5.筛入混合好的面粉
6.搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊
7.蛋白中加几滴醋，分三次加糖，打至干性发泡
8.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀
9.再倒回蛋白中，快速切拌均匀
10.将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的汽泡
11.放入预热好的烤箱，150度烤1小时
12.出炉后倒扣在烤网上待凉，即可切块
戚风蛋糕要用活底模，这样才好脱模。模具不用涂油，否则影响蛋糕的爬升。
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