雪雪的豆窝
2018-07-11
1. 冬瓜去皮上切花刀上锅约蒸20分钟，取出并倒出冬瓜汁备用！
2. 鲜虾用盐、胡椒腌制后放入生粉、蛋清上浆后淋少许油入冰箱冷藏备用！
3. 鲜鱿切花刀入沸水锅焯十秒至卷花后取出。
4. 本菇焯水后取出。
5. 鲜虾滑油后取出。
6. 油锅留底油爆香姜片、香菇，加入高汤，调入蚝油、烧汁、盐，烧开后将冬瓜环倒入小火焖约5分钟至冬瓜入味，小心取出！将虾、鱿鱼、本菇倒入烧开后勾芡装盘！
如果虾仁用焯水的方式处理，则在腌制时必须增加干淀粉的用量。
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