上游小鱼
2018-10-05
1. 准备好所需配料，杯子里是泡开的茶叶。家里没有花椒了，所以只好以花椒粉代替。
2. 将豆干洗净，控干水。一定要水干哦！
3. 切成三角块。
4. 锅内油热后，放入大料、草果、桂皮、香叶、花椒（家里没花椒了，所以没放）。
5. 待香料煸香后，在放干辣椒和葱煸香。
6. 把辅料扒一边，倒入豆干，煸炒。
7. 待豆干表面干香稍微起泡后，放老抽少许提色。
8. 料酒提香。白酒其实个人感觉更好。翻炒匀后，加两小碗水，茶叶、盐、冰糖。待水干后，摆盘即可。
这道菜适合全家老小，热菜、凉菜、小吃都可以充当。我还省四片豆干，打算切丝与芹菜木耳一块炒咯！哈哈！
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