飞鱼
2018-07-10
1. 准备阶段：1、将鲈鱼剔骨，去头尾，鱼骨切段。剔下的鱼肉片成蝴蝶片（即：一刀不断，一刀断，让两片中间有点连接，打开像个蝴蝶的样子）；2、将葱姜切碎备用；3、柠檬切片；4、将鲈鱼片放入料酒、盐腌制10分钟。
2. 制作阶段：1、将腌制好的鲈鱼片加上淀粉上浆；2、烧开水加入鲈鱼片煮沸后捞出（不要煮太久，鱼片泛白就可以了）；3、锅内加油，炒煸鱼骨（含鱼头尾），待半熟加入开水煮出白汤（注意一定是加入开水）；4、捞出鱼骨放入盘中，汤留用；5、加油，放入葱、姜、白胡椒煸炒至香味出来，加入白汤煮沸，加盐；6、放入鱼片煮入味后，将鱼片捞出放入盘中；7、 在汤中加入柠檬，煮3-5分钟，关火同时加入醋（一定是最后才放醋，并起锅）；8、将汤沥出，淋在鱼肉上即可。
注意：1、所谓“醋椒鲈鱼”这道菜中的“椒”指的是白胡椒；2、为了美观，可以在拼盘的时候，将鱼头尾放置，并把鱼肉放在中间。这道菜，做出来后，还是保留了一定的鲈鱼鲜味，哦耶！
清蒸鲈鱼是一道广东菜。它的主要材料是鲈鱼，其中鲈鱼富含着丰富…
红烧鲈鱼是一道非常具有保健疗效的美味。制作这道菜肴需要鲈鱼一…
自制鲈鱼鱼丸没有任何难度，在自己家里面就可以制作，而且我喜欢…
鲈鱼汤，味道鲜美芬芳，远远的就能够感受到鱼汤的飘香味道，凑近…
清蒸鲈鱼的家常做法