指尖的味道
2018-06-30
1. 新鲜的杀好的鲫鱼一条。
2. 锅内倒入适量色拉油，放入葱段和切好的姜片，油锅烧热至冒烟。
3. 轻轻把鲫鱼放入，均匀转动油锅，开始煎鲫鱼，注意在此过程中不要拨动鲫鱼，以防鱼皮粘锅。
4. 等一面煎到金黄，于是翻转，煎鱼的另外一面。
5. 等另一面也煎到金黄色，加入适量料酒，并倒入热水瓶的热水，放入少许盐、白糖，调味。
6. 盖上锅盖，大火煮至鱼汤沸腾，然后再煮十分钟左右。出锅前加少许味精调味。
在煎鱼的时候，不要随意拨动鱼身，一定要等一面煎透了才能翻身煎另一面，否则，鱼皮会掉下来，很难看。
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