Q版小厨房
2019-03-07
1. 鸭肫清理干净，锅中放水，加料酒后把鸭胗放进去焯水后，捞出洗净浮沫。
2. 葱姜，香叶，八角，桂皮，草果，肉蔻，陈皮，小茴香装进卤料包里。
3. 重新装一锅水，放入焯好水的鸭肫，装好的卤料包，再加入料酒，盐。大火烧开后转中小火盖上盖焖煮到熟，关火。（约30分钟左右）
4. 待自然冷却后捞出切片，淋上少许香油。
市售的鸭肫如果表层有没有清理干净的黄色的皮，要清除干净后再卤制。鸭肫本身带有腥味，所以在烧的时候必须用少料酒去味。
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