寒塘鱼影
2018-10-24
1. 茄子去皮滚刀切
2. 土豆滚刀切小块
3. 灯笼椒切类似形状
4. 调汁，依次生抽、陈醋、白砂糖、淀粉、香油。ps我加了点老抽提色，也可以不加，看个人爱好。同时切好姜蒜备用。对了还要加上盐，差点忘说了！
5. 所有原料备好，土豆最好最后切，容易氧化变色
6. 中火炸土豆快，颜色金黄用漏勺捞出备用
7. 土豆出锅备用（ps，偷吃了一块发现这样子也好吃，很香）
8. 入锅大火炸之，8成熟，漏勺捞出备用
9. 我故意炸过头了，因为不想一吃一口油，茄子吃油的本领太强大！
10. 留一点底油，放入姜蒜，辣椒炒一会，辣椒断生即可，然后加入炸过的土豆和茄子迅速翻炒
11. 倒入料汁，迅速翻炒，准备出锅！颜色有点深，料汁只用生抽不加老抽即可！
12. 成品。偷偷说下第一次做，很好吃，最后家人吃了个底朝天！友情提示：仅供和偶一样的非专业人士学习，共同提高！
茄子宜用大火炸，这样不容易吸油，但是也容易塌，所以要把握好，8成熟就可以起锅。另外土豆茄子分开炸，因为所需时间是不同的。
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