餐中尤物
2018-06-21
1. 黄花鱼去鳃清肚沥干水，洒上盐抹匀，腌十分钟。干葱头与蒜瓣去皮剁成碎粒备用。
2. 热锅下少许油五成热，用铲子把油抹遍锅底，鱼下锅，别翻动，调中小火，适度移动锅，让鱼受热均匀，待鱼眼半白于，关火两分钟后翻面。
3. 另一面煎四分钟左右至七成熟，洒入干葱末蒜末，小火半分钟后关火。再过半分钟，鱼起锅摆碟，再把锅内配料碎起锅放碟。
鱼一定要凉一会再翻面，这样保证完整性。注意火候，一定要中小火，火太快会糊，也变不成金黄色。锅避免太多油，也别太干。
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