机智汤
2018-06-26
1. 鸡蛋打散，胡萝卜切丝，油麦菜洗净折成三段。
2. 锅内放一点点底油，晃动锅子使油均匀铺满锅底至中部，开小火，油稍热后倒入鸡蛋液，晃动锅子，鸡蛋液将油铺满，转大火，提起锅子晃动，使鸡蛋均匀受热，成薄饼，成型后翻面使鸡蛋饼两面金黄色，倒出至干爽的菜板上晾凉。
3. 开水下入挂面，变软未熟就捞出，可以带点水，倒入一汤匙香油，拌匀为了提香和不粘连。
4. 鸡蛋饼凉后切粗丝，锅内底油烧热，下胡萝卜丝和油麦菜 炒半分钟，下入面条，酱油，蚝油，水适量，至面条熟软。期间要用筷子不断搅拌，以免粘锅。倒入鸡蛋粗丝搅拌均匀，出锅，开吃。
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