1. 冬笋焯水,捞出放凉后切丁或丝。胡萝卜削皮切丝,黑木耳用温水泡发后洗净撕成小朵,榨菜切末,小葱洗净切成葱花。
2. 锅内冷水烧开,加几滴橄榄油,放入擀好的面条,煮到六成熟。捞出过冷水,滤干,放干净碗里。
3. 在面条里加几滴橄榄油,一勺老抽,二勺生抽,二勺蚝油拌匀,待用。
4. 重起锅,加少许橄榄油,放入冬笋、胡萝卜、黑木耳、榨菜末翻炒两三分钟,盛出备用。
5. 热锅冷油,把拌好的面条倒入轻轻用筷子翻炒片刻,加入上步炒好的蔬菜,再翻炒片刻,把锅内多余水分炒干。
6. 最后,加入葱花再翻炒一分钟,即可出锅。
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