吃货的家
2018-06-20
1. 小火将生芝麻炒熟，时间不宜过长以免炒焦。
2. 锅烧热，倒入白糖。
3. 转小火，轻轻推散白糖使之慢慢化开变麦芽糖色，呈液体状。
4. 把芝麻立即倒进去，快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上。
5. 把拌好的芝麻糖倒在干净的刀板上。
6. 用刀把糖快速向中间拢实，然后用刀背压扁；再用擀面杖快速将糖擀成薄片状，再用刀切成块或条状即可。
1、熬白糖时，熬到用铲子舀起少许糖可以成一条线即可。2、倒在刀板上整形的速度一定要快，慢了芝麻糖就很快凝固。
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