小敏敏吃货
2018-06-17
1. 羊排洗淨，加入醃料，混合拌勻，移入冰箱冷藏約２小時。
2. 鍋中放入奶油燒融，放入醃好的羊小排煎至上色，取出，用紙巾吸淨油脂，表面均勻抹上法式芥末醬，再加入法式吉利醬到沾裏均勻。輕按兩下壓實。
3. 煎鍋燒熱，放入羊小排略煎一下，撈出，放入以預熱的烤箱中以160℃烤10-15分鐘，取出，待涼約５分鐘後再分切，食用時沾裹薄荷醬即可。
羊小排的油脂較少，因此烘烤前須事先抹上一層薄薄的法式芥末醬，口感才不會過於乾澀。羊肉在烘烤時容易變黑，因此使用吉利粉料即可避免。
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