一杯两盏淡酒
2018-06-15
1. 尖椒洗净用刀背拍扁，斜切成长丝。
2. 鸡蛋4只加少许盐，搅散备用。
3. 炒锅放油，油热放入葱花，蒜瓣与鲜姜碎，烹香后将切好的尖椒倒入炒锅翻炒，并加适量盐。
4. 尖椒炒至八九分熟，会出少量汤汁，不要紧，将搅散的鸡蛋均匀浇在尖椒上，此时不翻炒，火稍减小，待鸡蛋和尖椒结成一个整体后，用铲子将其小心翻面，尽量保持鸡蛋尖椒呈大块。
5. 汤汁收干，鸡蛋呈焦黄色时关火盛出。
炒这道菜最好使用不粘锅，成功率会提高50%哦！
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