1. 牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟
2. 郫县豆瓣酱用刀剁碎,蒜和姜切片备用
3. 白菜切大片,芹菜切段备用
4. 锅中倒入植物油烧热,下葱,姜,蒜末炝锅,炒红郫县豆瓣酱
5. 加入高汤稍微煮一会
6. 下入白菜片、芹菜段
7. 加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、糖调味
8. 将肉片倒入汤锅中,用筷子拨散
9. 将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中,上面码上蒜泥,姜末,葱末,麻椒,洒上干辣椒末
10. 烧热一勺油至九成热,泼在菜上面即可
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