面包love
2018-04-15
1. 准备材料。
2. 牛肉逆纹理切片，加少许生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。
3. 洋葱、青椒、青蒜切段待用。
4. 炒锅放植物油烧热，下牛肉片。
5. 待牛肉滑至变色，捞出控油。
6. 炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香。
7. 加洋葱青椒煸炒一小会。加牛肉片、蒜苗略炒。
◎牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。◎滑炒肉片时，油温五成热就好，不要太高，这样才能保证肉片滑嫩。◎腌制牛肉时，除了生抽、干淀粉、料酒，一定要再加适量水和植物油拌匀，这样滑牛肉片时能锁住水分，并且容易滑散。如果有小苏打也可以加一点，提升牛肉的嫩滑度，我没有就没加了。
麻油鸡丝典型的代表。其实做菜跟做人一样。不能操之过急，大家可…
煎饺看起来都很有食欲，它是北方人民所喜欢食用的一种食物，因为…
山药炒秋葵大家想象的那么难，大家在做的时候一定要注意将所有的…
前几天做了包子还剩了一些面粉，感觉剩得不多不少，今天就用来炸…
潮音潮人