开心烘焙
2018-06-29
1. 排骨洗净切好。
2. 准备卤料：桂皮、八角、葱段、姜片、花椒粒
3. 坐水烧开，放入适量料酒，将排骨焯一下，去掉腥味和血水。
4. 看不见血水时将排骨捞出沥干水分备用。
5. 凉油放入适量白糖，中火烧制白糖变成焦糖色泡沫，期间要不停搅拌，不能有糊味，如果觉得焦糖已烧好，可以暂时关火，以免烧焦。
6. 迅速倒入排骨翻炒至焦黄色，烹入少量生抽。
7. 加入开水，没过排骨，放入调料。加盖大火煮5分钟转中小火慢炖。
8. 中小火炖半小时，如果还有汤汁的话转大火，加适量盐，烧5分钟收汁。
如果你喜欢健康一点，可以炖好排骨后加入喜欢的蔬菜。冬天炖点白萝卜、香菇神马的最好吃了。
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