1. 排骨切小段,冷水下锅!锅中放点醋,待水烧开,将排骨捞出!
2. 干净的锅,放入烫过的排骨,锅中加入清水,水位要超过排骨三分之二处!
3. 水中放入葱姜蒜,八角,桂皮,红腐乳汁,黄豆酱,大火至水烧开,放入料酒(去腥),蚝油(上色漂亮)转小火慢炖!
4. 炖到汤水还有一半的时候,可以放入土豆块,或者山药块,这个也可以不放,然后转中火!
5. 待土豆或者山药熟了的时候,汤水也剩的不多了,转大火收汁!收汁以后颜色就会变的红润有光泽!
6. 出锅后撒上葱花,提高一下卖相!
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