厨房楚地
2017-11-28
1.鸡蛋，温开水或冷开水，油，生抽。
2.2鸡蛋打在碗里，放适量的生抽或盐，一点花生油 我习惯用生抽，因为盐容易沉在碗底，容易出现咸淡不一的情况。并且放生抽蒸出来的鸡蛋羹味道更鲜明，蒸鸡蛋羹切记不要放味精鸡精之类，会破坏鸡蛋的营养。
3.用筷子搅拌均匀，最好是搅拌到分不清蛋黄和蛋清。
4.加温水或冷开水，比例大概在1：1.5到2这样，1:1的话鸡蛋羹会稍硬些，1：1.5以上，蒸出来的鸡蛋羹嫩滑，会晃动。
5.放了水的蛋液再次搅拌均匀。
6.电饭煲做饭跳闸时，快速的放入锅内，不要断电源，利用饭气蒸熟，这也是我选择用煮过的温开水或冷开水的原因。 大概5-7分钟左右即有非常嫩滑的蒸鸡蛋羹了。
7.蒸好的鸡蛋羹
8.撒点葱花 什么的
利用饭气蒸的鸡蛋羹不容易蒸老。鸡蛋和水的比例1：1.5到2这比例蒸出来的鸡蛋羹特别嫩滑装在勺子里可以看到鸡蛋羹会晃动。鸡蛋不要放味精，鸡精，以免破坏鸡蛋的营养，放点生抽即可提升鸡蛋的鲜味
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蒸鸡蛋羹