醉虾食客
2018-06-14
1. 将基围虾去头去皮， 用刀从虾背上剥开；
2. 去掉虾线后，在中间划一小口，将虾尾从洞中穿出；
3. 处理好的虾仁中加入姜片，蛋清，生粉，料酒，胡椒和盐，混合均匀后腌制五分钟；
4. 锅中烧开水后，加入适量的盐和几滴油， 下入准备好的花菜， 西兰花和黑木耳焯一下，
5. 捞出沥干水分备用；
6. 锅中加入适量的油， 虾仁翻炒， 直至虾仁变色；
7. 加入刚焯好的蔬菜一起翻炒；
8. 翻炒几下后加入盐和胡椒等调味料；
9. 翻炒均匀后出锅装盘。
1.蝴蝶虾的处理很简单，先将虾去头去壳，留下尾巴一点，再从虾背上中间划开，挑出虾线，再在中间切开个小口，将虾尾从中间穿过去，这样蝴蝶造型的虾仁就完成了；2.在虾仁中加入盐，生粉，胡椒，蛋清和料酒，上浆调味后腌制五分钟；3.将准备加入的配菜预处理熟，提前用水焯一下，焯蔬菜时加入盐和几滴油，能使得菜色更鲜艳；4.虾仁很容易熟，在锅中加入适量的油烧热后，将虾仁放入其中炒至变色，再下入焯过水的蔬菜，翻炒几下后加入盐等调味，就可以装盘了。
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