好吃豆豆
2018-06-17
1. 先处理猪肝，用水洗干净以后浸泡20分钟，期间每隔5-10分钟换一次水。新鲜的猪肝应该是红紫色，手感有弹性，闻着腥气不大，切开的时候会有一些血。
2. 洋葱切丁，菠菜洗净，番茄切块（家里就一个番茄了，最好多一些），榨菜切丝，准备好葱段、姜片。猪肝切片，用盐、料酒、黑胡椒、淀粉腌制5-10分钟。
3. 锅中下油，把葱段、姜片、洋葱煸香，番茄煸至软糯流汁。
4. 倒入一小碗清水，大火烧开，番茄软烂后加入番茄酱（番茄少就多放一些）、适量的盐。之后再加入一大碗清水，大火煮开。
5. 将猪肝、榨菜倒入锅中，1分钟后，再把菠菜沥净倒入锅中。
6. 菠菜烧的时间长了就会黄掉，另外猪肝也很容易熟，不能煮太久，不然会很老。尝尝味道，差什么赶紧再补一些，大火烧开两分钟就起锅。
猪肝经过腌制以后不仅出去腥味，还能让猪肝软嫩。但也不宜久煮。
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