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如棉花糖般轻柔的烫面戚风

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如棉花糖般轻柔的烫面戚风
一品轩 2018-06-10

如棉花糖般轻柔的烫面戚风

准备时间:0分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一

1. 牛奶加植物油加20克糖,放锅里煮,边煮边搅拌。到沸腾立刻离火,摇晃锅约100圈。

步骤二

2. 把过筛后的低粉倒入锅中搅拌均匀。

步骤三

3. 蛋白跟蛋黄分离,上步骤中的面糊不烫手的温度倒入蛋黄中搅拌均匀,放冰箱冷藏备用。

步骤四

4. 蛋白打发,60克糖分三次加入蛋白中,打发到小直勾状态。

步骤五

5. 三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊拌匀,倒入蛋白中拌匀。倒入模具有放入预热好165度烤箱中下层,烤50分钟左右拿出倒扣晾凉脱模。

步骤六

6. 切件,吃啦!!

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