燕子粗粮饭
2018-09-14
1. 原料：
2. 牛奶、白糖20g、油入奶锅，一边煮一边搅拌。等一沸腾就立即关火，转圈摇上100下，降温。
3. 筛入低粉拌匀，看上去是稠面团。
4. 加入蛋黄拌匀，冷藏10分钟。
5. 蛋清里放入55g白糖，打发干性发泡。
6. 蛋清打发好的样子。
7. 从冰箱取出蛋黄糊加入一大勺蛋清上下翻匀。
8. 再倒回蛋淸盆里拌匀，装入8寸活动蛋糕模具，刮平。
9. 烤箱预热150度，开始烤时调温度130度，50分钟，上面己烤20分钟的样子。
10. 刚烤好，出炉后，离桌面5厘米高往下掉，是为了排热气。再倒扣晾凉。
11. 切开的样子。
蛋糕的关键，蛋清的打发，翻拌手法，烤箱温度，原配方是165度，我家烤箱是长帝30升，从下至上第三层，120度1小时。各位亲根据自家烤箱调整温度哦。
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