美美的小桌
2018-06-11
1. 锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味
2. 再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了
3. 将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
私房话：1、要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行2、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒
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