吃货的天下
2018-06-17
1. 蚝干提前一小时泡水；嫩豆腐切块、韭菜摘洗好切段、胡萝卜切段、虾皮洗净。
2. 平底锅座油，把切好的嫩豆腐放入煎出两面成金黄色，捞出备用。
3. 锅中的底油拿来炒菜。蚝干翻炒几下，加入胡萝卜一同翻炒。
4. 倒入韭菜翻炒，至韭菜软身，倒入豆腐同炒。
5. 码味：根据自己口味，加入一些蚝油、鸡精，最后勾点薄芡即可。
蚝油不能在锅里久煮，否则会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。
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