吃货的技术屋
2018-09-12
1. 冬笋剥去壳皮后要盐水煮一下,去除涩味，而且炒起来易熟，切丝待用。
2. 雪菜，超市有袋装切好的，很方便，但有点咸，如果口味淡的人可用清水冲一下，挤去除咸味。
3. 猪里脊肉切丝，用湿淀粉，盐浆一下，保持肉的嫩度
4. 炒锅放油。将肉丝炒熟，放笋丝同炒，下酱油炒匀，盛盘待用。
5. 最后加入雪菜翻炒。放糖、雪菜容易吃水，需要加少许水，放入炒好的笋、肉丝，胡萝卜片配色，淋麻油炒匀出锅。
这道菜油要多一点，雪菜很吃油的。而且也很香，可以不放生抽，但我喜欢吃有点上色的，个人随意。不要放老抽，色太重口感偏咸，生抽就很好。正宗雪冬是不放肉丝的，大家随意。
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