1. 将胡萝卜、紫甘蓝洗净,菠菜洗净焯水,加水后分别搅打出汁,滤去杂质留50克备用。
2. 三色汁分别加入120克面粉,揉成光滑的面团,静置10分钟。
3. 面团分别分割成若干等量的面剂子
4. 擀成圆面片
5. 猪肉剁成肉馅,加如适量葱花,加入盐、料酒、生抽、糖、芝麻油拌匀(肉馅可根据自己喜欢的口味去调制)
6. 取适量肉馅放置面片中间,包成饺子。
7. 月牙饺子的包法:先将饺子皮对折,最中间捏一下,捏紧。然后左手握拳,大拇指和食指自然伸出,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺子边并将两端封口处牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?
8. 锅中适量清水烧开,放入包好的饺子煮熟。
1、煮饺子时:锅中放入饺子后煮至饺子上浮,加入一小碗冷水。再次煮开再加入一小碗冷水,如此加入三次冷水,饺子即可出锅。2、和面团时可加入少量鸡蛋液,不光口感好,煮的时候饺子也不易粘锅。
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