向菜一族
2018-06-13
1. 把材料准备好。
2. 把除了黄油外的所有材料依次放进面包机里。
3. 选择和面30分钟。
4. 加入黄油，继续和面8分钟。
5. 取出，滚圆，放进盆里，盖上保鲜膜，放进冰箱里，冷藏发酵24小时。
6. 24小时后取出，这时的面团已发至原来的2倍大。
7. 取出回温30分钟左右，用手把面团里的空气压出。
8. 平均分割成8等份。
9. 滚圆，盖上湿布或保鲜膜静止松驰20分钟。
10. 取出静止好的面团，擀成椭圆形。
11. 拉起面团由上至下卷成橄榄形，将收口处粘紧。
12. 并把两头捏得细小点。
13. 收口向下地排好在烤盘里。
14. 放进烤箱里，进行最后一次发酵40分钟，取出，刷上蛋液。
15. 放进预热好的烤箱中层，上下火，170度，16分钟，烤到表面金黄即可。
16. 取出，脱模，并趁热涂上一层薄薄的牛奶液。
1、面团一定要冷藏发酵24小时，不要担心发酵时间太长，面包会有酸味，鱼这面包成品是一点酸味也没有。2、这回鱼面包的酸奶用的是达能的碧悠特醇，很浓稠的一种酸奶，如果选择其它酸奶，请把材料中酸奶的量改为170克。3、面团的湿度很大，在整形的时候会有点黏手，可以在手上拍的干粉后再整形。
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