紫草香精
2018-04-20
1. 1、中种面团：高粉280克，牛奶212克，酵母6.4克，细砂糖15.4克。我的金像高粉估计是吸水性特别强，牛奶量要增加，最多一次我用了230克，酵母和糖用了整数，6克和15克。2、主面团：高粉120克，细砂糖97克，蛋白60克，香草精2克，奶粉20克，淡奶油24克，牛奶26克，黄油40克。糖糖糖我加不下手，最后用了75克。香草精用了香草籽，嗯，1/4根的量肯定够了。淡奶油和牛奶统一用了淡奶油50克。3、表面：蛋 水=1:1,黄油。
2. 中种原料揉成团，25~28度3~3.5小时，发至3~4倍大小
3. 将主面团和中种面团混合 揉打 由于面团水分很大 所以揉起来需要花费些时间哦千万不要因为心急就多加面粉~在加入黄油后 面团离缸 最后的面团非常非常的柔软~~~手感非常好~正常的发酵 不多罗嗦了
4. 分割成约60克一个，静置中间发酵
5. 将面团整形~~擀成舌形~卷起来收口~搓成长条状~排排放~进行2次发酵
6. 表面刷上薄薄的蛋液 此蛋液要加水 以防止表面上色太深~
7. 180度30分钟
8. 稍微冷却一点后，刷上薄薄的一层黄油，让表面更亮原方子是出炉后，刷一层牛奶 目的是增加面包的奶香味，也能让面包表面变得光亮我换成黄油，也是为了让面包吸收后 更香浓~哈~~
第一，做中种的时候，面团是可以干硬一点，不需要揉到出筋。然而，正是因为揉面的时间很短，酵母必须先激活。红豆MM形容是：叫醒酵母宝宝。哈哈，我真心喜欢这个说法。我们都知道一发的温度在28度，我理解是在这个温度酵母开始发挥作用。所以我们在盛夏做面包，揉面的时候直接加酵母，有时候甚至加冰水来抑制揉面温度的升高。那么，在其它季节，比如冬季，酵母宝宝好像也冬眠了，要先用温水（不要超过40度，如手温）先溶解浸泡酵母，静置5分钟后再使用。回过头来说这个中种，你如果是选择冷藏发酵的话，揉好面后不要马上放入冰箱，先室温发酵30-60分钟后再放。第二，很多人都说主面团开始揉的时候好烂好烂，根本揉不起来。我用的厨师机，每次都没问题，开始的10分钟确实不易起团，但坚持一下就好了。二发的时候表面会有些没排净的气泡，用牙签去除，避免烤的时候大鼓包。
牛肉烧茄子的做法其实十分的简单易学，牛肉烧茄子是一道美味而且…
大锅菜，也许这是在以前听过最多的菜，但是现在这道菜是非常受欢…
蒸牛肉是一道美味而且健康的家常菜，牛肉的营养价值十分的高，富…
家常豆腐做法就是把黄豆经过泡发后，煮出来的食物，特别的美味，…
